说起烧烤，我每次必点的是烤茄子，烤得入味的茄子简直比肉还好吃！茄子是夏天最常见的蔬菜了，不仅营养丰富，而且特别美味。
适当吃茄子可以起到保护血管，预防心脑血管疾病，减低胆固醇，促进消化、预防胃肠道疾病的作用。另外茄子的做法十分多样，炒、烧、蒸、炸等，各有特色。虽然生茄子摸起来硬邦邦的，但是烤熟了之后呢，它就会变得嫩滑多汁，香辣可口！
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茄子的特点是吸收能力特别强！煎炒焖炸的时候，油、调味料都很容易吸附在茄子果肉上。
所以传统做茄子的方法特别费油。茄子本身是不会让人发胖的，但是如果重油重料烹饪的话，就会越吃越胖，也不健康。
烤茄子就不一样了，只要方法得当就可以做出无油低脂的美味肉末烤茄子，比外面烧烤店的一点也不差。不要吞口水了，赶快去烤一份吧。
长茄子1个 猪肉馅100克 大蒜 小葱 小米辣 生抽 料酒 淀粉 蚝油 白糖 孜然粉
1、 茄子洗净，用厨房用纸擦干水分，表面刷一层油。
2、 烤箱预热3分钟，把茄子放入烤箱上下火180度烤30分钟。小茄子15-22分钟就足够了。
3、大蒜切末、小米辣切圈、香葱切段。
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4、 猪肉馅加生抽和料酒、少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
5、 热锅冷油，下蒜姜煸炒，接着下肉末翻炒至变色，加入蚝油、白糖翻炒均匀盛出备用。
6、 取出烤好的茄子，对半切开。
7、 把炒好的肉末平铺在茄子表面，撒上小米辣、香葱。
8、 再次放入烤箱，烤5分钟。
9、依个人口味撒上少许孜然粉、辣椒粉、香葱、香菜即可。
1、茄子本身没有味道，所以要烤出好吃的茄子，酱料很重要！
2、茄子最好整个烤，或者蒸，里面水分足，下一步加上肉酱就更好吃了。不要切开烤。
3、肉沫可以加少许淀粉腌制，口感会更滑嫩。